X:
Variedad principal
O: Variedad
polinizante
2.1.3 Portainjertos
El uso de
portainjertos está poco extendido en la olivicultura internacional
y nacional; siendo la práctica comercial moderna más
extendida el enraizamiento de estaquillas. Sin embargo, se han efectuado
algunas investigaciones de variedades de olivos que confieren mayor
adaptación a suelos pesados o enfermedades; también
se están buscando patrones enanizantes.
En Córdoba
(España) se han realizado ensayos con portainjertos para controlar
el vigor. En este sentido, la variedad Lechín de Sevilla tiene
un efecto enanizante sobre la variedad injertada y la magnitud de
este efecto depende de la variedad injertada, por ej. Manzanilla de
Sevilla injertada sobre Lechín de Sevilla tiene un 25 % de
reducción del volumen de su copa, en relación a Manzanilla
autoenraizada; en cambio la variedad Picual, injertada sobre Lechín
de Sevilla tiene una disminución del 35 % de su volumen de
copa. El menor volumen de copa se asocia a una menor productividad
por árbol, por lo que se debe aumentar la densidad de plantación;
sin embargo, no se modifica el contenido de aceite ni la forma de
la aceituna (Carmen del Río, 1997).
Otra línea
de investigación de la Universidad de Córdoba (España)
está relacionada con la resistencia a enfermedades, es este
sentido destaca la resistencia a verticilosis de las variedades Frantoio
y Empeltre (también conocida como Oblonga); mientras que Manzanilla
de Sevilla sólo es medianamente resistente y el resto de las
variedades son sensibles a esta enfermedad (Barranco et al., 1999).
En Chile existe
un problema conocido como Vericosis en la variedad Sevillano (Herrera
y Madariaga, 1999), asociado al uso de plantas injertadas con material
enfermo. Por lo que en este caso, se recomienda utilizar plantas de
esta variedad propagadas a través de estacas herbáceas,
provenientes de plantas sanas.
2.1.4 Densidad
de plantación
La mayoría
de los huertos tradicionales suelen tener bajas densidades de plantación,
del orden de 100 árboles/ha, y se caracterizan por una productividad
media a baja y por un elevado costo de producción, especialmente
en las labores de cosecha y poda.
Desde mediados
de la década de los 70, distintos centros de investigación,
principalmente de España e Italia, han propuesto la sustitución
del olivar tradicional por otro conocido como “nuevo olivar
intensivo”. Las principales características de este nuevo
sistema se basan en acortar el período improductivo de los
árboles, aprovechar el máximo potencial productivo del
medio en que se desarrolla la plantación y diseñar una
plantación mecanizable en todas las operaciones del cultivo.
En españa,
se recomienda la formación con un solo tronco, con los árboles
homogéneamente distribuidos en el terreno permite, en un sistema
de alta densidad, sustanciales aumentos de producción a corto
y largo plazo con respecto a la olivicultura tradicional. En condiciones
de riego, distancias de plantación de 8 x 5 m, 8 x 4 m y 7
x 4,5 son recomendables para lograr una adecuada producción
a corto y largo plazo. Cabe señalar también que los
suelos poco fértiles pueden admitir mayores densidades de plantación
que los terrenos de buena calidad, para una similar disponibilidad
de agua (Barranco et al., 1999).
Las líneas de plantación deben orientarse en dirección
norte –sur para optimizar el aprovechamiento de la radiación
solar y reducir el sombreamiento entre árboles dentro de la
plantación. También, es necesario considerar otros factores,
tales como exposición frente a vientos dominantes, topografía
del terreno y facilidad de mecanización, los cuales en determinadas
condiciones pueden ser más importantes que la iluminación
para diseñar la orientación de las hileras.
En Italia,
la propuesta del Instituto Olivícola de Perugia (IRO-CNR),
es la formación de los árboles en eje central. Este
sistema presenta las siguientes ventajas: la forma que adquiere el
árbol, favorece una mayor eficiencia de aprovechamiento de
la luz solar, con lo que se logra tener casi toda la planta con madera
frutal productiva, cerca del eje central, y no solamente en la periferia
de la copa; permite aumentar la densidad de plantación, de
las tradicionales 150-250 a 400-500 plantas/ha, sin provocar el efecto
de sombreamiento y excesiva competencia entre las plantas por luz,
como ocurre en los sistemas que favorecen una mayor expansión
radial de la copa ; y facilita la mecanización de la cosecha.
Este sistema de conducción ha dado buen resultado en las variedades
aceiteras que se utilizan comercialmente en Italia.
Estas tecnologías,
que están siendo transferidas a Chile, permitirían alcanzar
con facilidad un rendimiento del orden de las 12 toneladas de olivas
por hectárea, aunque a partir de los antecedentes obtenidos
por INIA – INTIHUASI, sólo se podría afirmar que
el rendimiento graso en la zona de Vallenar y Ovalle alcanzara niveles
entre 15 al 19 %, según variedad y época de cosecha.
El menor rendimiento graso observado en esta zona en relación
a la Cuenca del Mediterráneo se debería a la menor acumulación
térmica y también a que en Chile se cultiva un olivar
de regadío, con mayor productividad por árbol . Sin
embargo, los riesgos de desadaptación de las variedades que
se están introduciendo son bajos para las zonas con buenas
condiciones agroclimáticas para la especie.
2.1.5 Preparación
del terreno
Para un desarrollo
apropiado de los árboles, los olivos deben plantarse en suelos
que tengan una profundidad aprovechable mínima de 50 cm. En
suelos poco profundos o en aquellos con presencia de una napa freática
muy alta, o que tengan una textura muy arcillosa, la plantación
puede efectuarse sobre camellones. De esta forma se aumenta artificialmente
la profundidad de suelo, incrementando además la aireación.
Así se evita la amarillez de las plantas por asfixia radicular
debido a humedad excesiva y continuada, producto de las lluvias o
del riego.
Los camellones
son elevaciones artificiales del terreno en forma de mesetas sobre
las que se establecen las plantas. En general, las dimensiones de
los camellones al momento de la plantación son 50 cm de altura
por 1.5 m en la base y 1 m de ancho en el plano superior. La plantación
sobre camellones debe considerar el empleo de riego tecnificado.
2.1.6 Epoca
de plantación
La disponibilidad
de plantas en bolsas de polietileno permite que la plantación
pueda realizarse en casi cualquier época del año. El
momento más adecuado dependerá de las condiciones climáticas
locales. El periodo más favorable es hacia fines de invierno,
luego que ha pasado el peligro de heladas, y principios de primavera,
antes de los fuertes calores. Sin embargo, en zonas con inviernos
suaves es posible iniciar la plantación durante el otoño.
De esta forma, las plantas contarán con un buen arraigamiento
para iniciar de mejor forma el nuevo crecimiento de primavera.
2.1.7. Plantación
Para establecer
un olivo proveniente de vivero, el hoyo de plantación no debe
ser más profundo que la altura de la bolsa que lo contiene.
Tampoco es necesario hacer hoyos demasiado anchos. El ancho debe ser
suficiente para facilitar la labor de colocación de la bolsa
con la planta. Sin embargo, en suelos de texturas extremas (muy arcillosas
o muy arenosas) es conveniente ampliar el ancho de los hoyos e incorporar
una mezcla de suelo con materia orgánica alrededor de la nueva
planta para estimular el crecimiento inicial de nuevas raíces.
La planta
debe ser enterrada sólo hasta la zona del cuello, sin sobrepasarlo.
La idea es respetar la misma altura sobre la tierra que la planta
tenía en la bolsa del vivero.
No es necesario
aplicar fertilizantes en el fondo del hoyo de plantación, ya
que una elevada concentración de ellos en contacto con las
nuevas raíces puede ser tóxica.
Las plantas
deben ser regadas durante el mismo día de la plantación.
Para asegurar que el suelo alrededor de las raíces quede bien
compactado, se debe aplicar un segundo riego al día siguiente.
En el momento
de la plantación, se deben eliminar aquellos brotes excesivamente
vigorosos y los que se ubican en una posición muy cercana al
nivel del suelo. Se deben eliminar los brotes laterales entre el nivel
del suelo y 65 cm de altura.
Antes de poner
las plantas en su sitio definitivo, es necesario retirar las etiquetas
colocadas en el tronco de las plantas, cortando las amarras que posteriormente
puedan estrangularla.
Para permitir
el crecimiento del tronco en forma vertical, es necesario colocar
un tutor en el momento de la plantación. Las amarras deben
quedar algo sueltas para evitar el estrangulamiento del tronco a medida
que aumenta su grosor.
2.1.8. Cuidados
posteriores a la plantación
En zonas de
fuerte insolación, como sucede en la IV Regi´ón,
el tronco y los brotes nuevos son muy sensibles al “golpe de
sol” que pueden provocar quemaduras de la corteza. En tal caso,
se debe pintar el tronco y los brotes expuestos al sol con una lechada
de cal o con pintura látex de color blanco.
Los riegos
deben ser frecuentes y con poca agua. Se debe tener especial cuidado
con el exceso de humedad, ya que el olivo es muy sensible a la asfixia
de las raíces. Es menos perjudicial para la planta que tenga
poca agua en vez de un exceso. Hojas nuevas de color amarillo pueden
ser un síntoma de exceso de humedad en el suelo. En este caso
es necesario suspender los riegos por algunos días y revisar
los volúmenes de agua de riego.
El olivo joven
es muy vigoroso, presentando en la mayoría de los casos un
buen equilibrio en el desarrollo sólo con los nutrientes extraídos
desde el suelo. Cantidades extras de fertilizantes pueden provocar
un exceso de vigor, retardando la entrada en producción. Si
los riegos y el manejo general del huerto son apropiados, es innecesaria
la fertilización durante el primer año. En todo caso,
las necesidades de nutrientes deben ser monitoreados a través
de la observación del vigor de las plantas y el empleo de análisis
foliar.
El control
de malezas, especialmente alrededor de las plantas, es fundamental
durante los primeros años. Los herbicidas deben ser aplicados
con mucho cuidado para evitar que sean absorbidos por las hojas de
los olivos. El control mecánico con azadón también
debe evitar cualquier herida sobre el tronco.
De acuerdo
a lo observado en el proyecto ejecutado por el INIA en la IV Región,
el problema sanitario de mayor importancia corresponde al ataque de
la conchuela negra del olivo (Saissetia oleae). Para su control se
ha empleado aceite mineral, que es inocuo para el medio ambiente y
para los enemigos naturales; además existen varias alternativas
químicas, con productos organofosforados tales como Metidation
(Oleo Ultracid 100EC ó Supracid 40 WP), Imidacloprid (Confidor
350 SC ó Punto 70 WP), Dimetoato +Clorpirifos (Salut ó
Proton 500 EC) y Diazinon (Diazinón 60 EC ó DZN 600EW),
utilizados según las dosis recomendadas por los fabricantes.
El ataque de roedores (conejos) también ha sido importante.
Ellos se comen la corteza provocando la muerte de algunas plantas.
El control puede efectuarse a través del empleo de barreras
físicas, como diversos tipos de mallas, o el uso de repelentes,
como el fungicida en base al ingrediente Thiran (Thiran 80 PM, Pomarsol
Forte 80% WP) que se aplican en forma de pintura en la base del tronco.
En plantaciones
realizadas en terrenos no cultivados con anterioridad, la destrucción
de la corteza del tronco por parte de plagas que habitan en el suelo
(por ejemplo hormiga argentina) ha causado la muerte de un número
reducido de plantas. El daño se puede evitar con aplicaciones
localizadas a la base y cuello de la planta del producto Diazinon
(Diazinón 60 EC ó DZN 600EW) o Dimetoato (Dimetoato
40 EC).
En zonas en
que el viento es un factor limitante para el crecimiento de las plantas,
lo ideal es considerar desde la plantación una protección,
ya sea con cortinas naturales o artificiales. Como cortina natural
se puede utilizar el mismo olivo, disponiendo la primera hilera que
enfrenta al viento con una variedad de crecimiento rápido y
erecto. (p. ej. Barnea o Empeltre), la que se planta a una mayor densidad.
En caso de usar una cortina artificial de malla, ésta debe
tener un 50 a 60% de porosidad. De esta forma se reduce la resistencia
al viento y se minimiza la turbulencia cerca de la cortina.
Si el viento
no es tan limitante y por costo no es posible la instalación
de cortinas cortaviento, existen otras alternativas. Una de ellas
es utilizar tutores largos, a lo menos 1.8 m desde el suelo, sujetos
entre sí por un alambre en la hilera, formando una hilera similar
a las viñas. Este sistema permite mantener el tronco en posición
vertical y evita su inclinación debido a la rotura del tutor
por la presión del viento.
2.2. FERTILIZACIÓN
DEL OLIVO
La fertilización
es una de las prácticas más importantes en fruticultura,
pues a través de ella se satisfacen los requerimientos nutritivos
de los frutales. Sin embargo, establecer un programa apropiado de
fertilización para un olivar no es fácil, ya que las
necesidades de nutrientes de una planta joven son diferentes a las
de un árbol adulto, y las de un huerto establecido en un suelo
fértil son también diferentes a las de un huerto plantado
en un suelo pobre. Este problema puede solucionarse mediante el empleo
de la técnica del análisis foliar (Ibacache, 1986).
A continuación,
se analiza la importancia que los nutrientes deficitarios tienen en
el desarrollo de la planta y la forma de corregir la carencia.
2.2.1. Nitrógeno
La deficiencia
de nitrógeno afecta negativamente la cuaja de frutos, el rendimiento
y el crecimiento de los brotes. Debido a las pérdidas que sufre
por absorción de las plantas, por lixiviación, volatización,
desnitrificación e inmovilización, este nutriente es
muy dinámico en el suelo y difícil de diagnosticar.
Además generalmente es deficitario en los suelos de la IV Región,
por lo tanto, debe ser aplicado anualmente. Un programa juicioso de
aplicación de nitrógeno debe contemplar la observación
de los árboles para visualizar síntomas de deficiencia,
y el monitoreo anual de los cambios en el nivel de nitrógeno
a través del análisis foliar.
La aplicación
de nitrógeno en árboles adultos, según información
de la Universidad de Córdoba (España), sólo se
debiera realizar cuando el nivel foliar sea inferior al rango considerado
adecuado, de lo contrario no habría respuesta a la fertilización.
El olivo es
un frutal que tiene moderados requerimientos nutricionales. En efecto,
la extracción de nitrógeno por la fruta cosechada alcanza
a 3 g de N por cada kilógramo de frutos. Por ejemplo, una cosecha
de 10.000 kg/ha, extraería 30 k de N. Si la eficiencia de fertilización
nitrogenada es del orden del 50 %, habría que aplicar 60 k
de N/ha.
El objetivo
del empleo de fertilizantes nitrogenados es el de mantener el nivel
de nitrógeno foliar entre 1,5 y 2%. Con esto se logra un crecimiento
adecuado de los brotes, de 20 a 40 centímetros por año,
con una óptima floración y cuaja. Es una práctica
común aplicar anualmente entre 0,5 y 1 kilo de nitrógeno
por árbol adulto a distancias de plantación tradicionales
(10 x 10 m).
En el Cuadro
6 se indican las fuentes nitrogenadas más importantes y las
cantidades que se deben aplicar para los requerimientos recomendados
de nitrógeno en árboles adultos. Al aplicar nitrato
de potasio como fuente nitrogenada se debe considerar el gran aporte
de potasio de este fertilizante. Por lo tanto al usarlo se debe primero,
haber determinado la necesidad de aplicarlo y en segundo término
balancear la relación con el nitrógeno a aplicar.
Cuadro
6. Dosis y fuentes de fertilizantes nitrogenados sugerida para un
olivar de árboles adultos tradicionales (100 árboles/
ha).
Viento predominante